Tradições Juninas: Bolo de Santo Antônio

Amo o mês de junho pelas festas para celebrar Santo Antônio, São João e São Pedro. As festas são lindas aqui no Nordeste e pra mim têm sabor de infância. Adoro as comidinhas da época e, hoje, dia de Santo Antônio disponibilizo a receita do bolo do Santo Antônio do Mais Você e outro extraida da Internet. Eu vou experimentar e outras comidinhas já passaram pela minha cozinha. No sábado fiz mingal e milho e na semana comi paçoca de amedoim. Até o final do mês mais coisinhas da tradição vou experimentar.
Fui pesquisar o porque das festas juninas. Na sua origem a idéia´era festejar a colheita.

Ingredientes

• 3 gemas
• 3/4 de xícara (chá) de manteiga
• 1 e 1/2 xicara (chá) de açúcar
• 6 colheres (sopa) de farinha de rosca
• 300g de amendoim torrado e moído
• 1 colher (sopa) de baunilha
• 1/2 xicara (chá) de leite
• 3 claras
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Fazer

1º Aqueça o forno em temperatura alta.
2º Na batedeira bata as gemas, a manteiga e o açúcar até ficar uma massa homogênea. Junte a farinha de rosca, o amendoim e a baunilha alternados com o leite. Bata as claras em neve e acrescente à massa, por último o fermento em pó.
3º Despeje em forma redonda, untada com manteiga e polvilhada com farinha de rosca e leve para assar.

Segunda receita

Ingredientes

Massa: 
1 xícara de manteiga amolecida 
2 xícaras de açúcar 
4 ovos 
2 xícaras de farinha de trigo 
1 colher (chá) de erva-doce 
1 colher (sopa) de fermento em pó 
Manteiga para untar 
Farinha para polvilhar 

Cobertura: 
1 clara 
3 colheres (sopa) de açúcar 
2 colheres (sopa) de água morna 
Suco de 1 limão 
1 xícara de amendoim picado 

Modo de preparo 1.   Preaqueça o forno médio (180°C). 
  
2.   Massa. Em uma tigela, coloque a manteiga e o açúcar e bata bem com uma colher de pau, ou use a batedeira para formar um creme liso. 
  
3.   Acrescente os ovos um a um, batendo sem parar até se incorporarem à mistura de manteiga com açúcar. 
  
4.   Junte a farinha, a erva-doce e o fermento. Misture bem e reserve. 
  
5.   Unte e enfarinhe uma forma média para bolo e despeje a massa nela. Asse em forno preaquecido médio até dourar e um palito sair seco quando espetado na massa, aproximadamente 35 minutos. 
  
6.   Desligue e deixe o bolo por 10 minutos dentro do forno. 
  
7.   Enquanto o bolo assa, faça a cobertura. Coloque a clara na batedeira e bata em neve. Junte o açúcar, a água e o limão e bata por 15 minutos até formar um glacê bem firme. 
  
8.   Desenforme o bolo e deixe esfriar. Cubra com o glacê e salpique o amendoim por cima.