Cozinha da casinha: pão integral

No domingo tentei fazer pão integral, mas não deu certo, ainda assim mostrei lá no instagram @dri_do_bossa (segue lá). Quando dá certo a gente mostra também,né?. Ontem fui pra cozinha novamente e o pão integral está garantido para semana (vou congelar, pois quem guarda tem). E o bom é que a receita é simplificada. No lugar do óleo eu coloquei azeite, que deu todo um diferencial na massa em sabor. Mnha gente, ficou muito bommm!!

RECEITA:

4 xícaras de trigo integral (usei 1 de trigo branco), 2 xícaras de água morna (na temperatura para banhar bebê, a receita anterior acho que a água estava muito quente, então o pão não cresceu), meia xícara de óleo vegetal (usei azeite de oliva), 1 envelope de fermento biológico para pão, 1 colher de sopa de açúcar mascavo e 1 colher de chá de sal. No liquidificador colocar os líquidos, açúcar e por último o fermento. Bater levemente. Colocar o trigo ao poucos e bater. Nessa fase põe o sal (não colocar junto com o açúcar e fermento, pois o sal pode matar também o fermento). Depois de batida a mistura, coloque em forma pra pão (usei de bolo inglês). Por cima salpiquei sementes de chia. Deixar descansar até dobrar de tamanho. Levou 30 minutos. Levar para assar em forno pré-aquecido a 180 graus, por 30 minutos, ou até que ao espetar um palito o mesmo saia limpo.

Fotos: Tricô com Bossa

Pão caseiro da Mama: Petrópolis e Rosca Doce

Atendendo a pedidos aí vão as receita dos pães que aprendi com minha irmã, Mamãe Dona Márcia (é assim que até bem pouco tempo os filhos gêmeos dela a chamavam, pois chamam a avó também de mãe - Mãe Vó).

Rosca Doce (Na verdade é modelado como trança, mas pode ser na forma de rosca)
1 kg de trigo
250 g de açúcar
03 ovos
200 grs de margarina
75g de fermento biológico (1/4 de xícara)
250 ml de leite morno
250 ml de água morna

Misturar todos os ingredientes líquidos, junte o trigo mexendo bem, mas sem sovar (vá puxando a massa para cima até formar uma bola). Deixe descansar por 30 minutos até a massa crescer (cubra a bacia da massa com um pano limpo - em lugar frio pode colocar a massa para crescer dentro do microondas (sem aquecer, viu meninas) também cobrir com um pano). Divida a massa e modele tiras para fazer a trança. Coloque em forma untada e enfarinhada. Deixe crescer mais 20 minutos. Depois pincele com a mistura de uma gema mexida com um pouco de café sem açucar. Leve para assar em forno pré-aquecido médio por 20 minutos. 

Pão Petrópolis (Receita do pgm Ana Maria Braga)

Ingredientes
50g de açúcar (¼ xícara de chá)
400g de farinha de trigo (2 ½ xícara de chá)
1 pitada de sal
30g de fermento fresco (2 tabletes)
1 colher (sopa) de manteiga (15g)
180 ml de leite (¾ xícara de chá)
1 ovo
1 gema misturada com 1 colher (chá) de café pronto

Numa tigela coloque o açúcar, farinha de trigo e a pitada de sal e misture. Reserve.Coloque numa outra tigela o fermento fresco, a manteiga, o leite e o ovo e misture bem. Adicione a mistura de farinha (reservada acima) e sove bem até ficar uma massa homogênea.
Dica: Polvilhe um pouco de farinha de trigo nas mãos para desgrudar a massa que fica entre os dedos. Deixe a massa descansar por 20 minutos.
Modele a massa dando formato do pão, polvilhe com farinha de trigo e transfira massa para uma forma de bolo inglês (25 cm por 10 cm e 6 cm de altura) forrada com papel manteiga nas laterais deixando 10 cm de papel para o lado de fora da forma. Pincele a massa de pão com a gema misturada com café pronto e deixe crescer até a massa dobrar de tamanho.
Leve o pão ao forno médio pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos ou até dourar. Retire do forno, desenforme, retire o papel manteiga e sirva em seguida.