Testei o bolo de fubá da Casa das Receitas

Boa tarde, meninas tricoteiras!

Por aqui achei uma folguinha na agenda para estar em casa nesta tarde nublada de quarta-feira. Este tempo pede um bolo quentinho com café, não é mesmo?! isso pra mim é cozinha afetiva, pois me lembra a casa da mamãe e da vovó Santana, em ambas eu sempre experimentava quitutes cheio de afeto quando criança, apesar da simplicidade da receita, amor não faltava. Com o tempo nublado e essas lembranças resolvi aceitar o convite do site Casa das Receitas e por em prática uma das duas receitas de bolo que me convidaram a fazer, e compartilhar o resultado com vocês aqui no blog. Desta vez escolhi o bolo de fubá sem ovos, por ser uma receita prática e rápida, além de barata. afinal em tempos de crise nada melhor que aproveita o simples em nossa cozinha, sem esquecer do sabor e da nutrição.

Minha versão do bolo de fubá ficou rústica e deliciosa

Foto: Tricô com Bossa

Ingredientes:

2 Copos americanos de açúcar

2 Copos americanos de leite

2 Copos americanos de farinha trigo

2 Copos americanos de fubá

1 Copo americano de óleo ou margarina

1 Colher e meia de sopa de fermento em pó

Modo de fazer:

Coloque numa tigela grande e bata bem: o óleo, o açúcar e o leite.

02. Mexa bem e em seguida vá adicionando devagar o fubá, a farinha de trigo e o fermento.

03. Misture bem e coloque em uma fôrma untada e polvilhada.

04. Asse por aproximadamente 45 minutos em forno médio (180º).

Versão do bolo pela Casa de Receitas

PS:, Como estou emagrecendo minhas receitas para ajudar na dieta, também emagreci a que executei. Fiz a metade da receita e substituí o trigo normal por integral e o leite por um copo de iogurte desnatado, bem como usei bicarbonato de sódio no lugar do fermento (o meu fermento estava vencido). Em vez de uma forma com furo, usei a de bolo inglês.

Espero quem tenham gostado do papo na cozinha do Bossa! 

Bjinhos e até o próximo post!

Almoço de domingo: lasanha com molhos caseiros

Olá, meninas e meninos tricoteiros!
O almoço de domingo por aqui foi uma lasanha de carne com molho de tomate e branco caseiros. Usei massa daquelas que não precisa cozinhar e já entra direto na montagem do prato. A que usei é da marca Fortaleza. Vou detalhar só os molhos e como montei.

Molho de Tomate:

2 tomates maduros
1 ramo de manjericão fresco
Azeite de oliva
Meia cebola picada em cubinhos pequenos
5 azeitonas sem caroços picados
1 colher de sopa de extrato de tomate
1 pitada de sal
1 pitada de açúcar

Piquei grosseiramente os tomates levei para pulsar no liquidificador com um copo americano de água. Dourei a cebola no azeite, acrescentei as azeitonas e em seguidas os tomates batidos. Deixei o ramo de manjericão inteiro apurar junto com o molho, acrescentei a pitada de açúcar e a de sal. Deixei apurar até engrossar e reduzir.


Molho Branco:

1  colher de manteiga sem sal
2 colheres mal cheias de farinha de trigo
Leite o quanto baste
1 colher bem cheia de creme leite
1 pitada de sal

Esquentei a manteira e coloquei o trigo, mexendo sempre, acrescentei o leite, a pitada de sal. Quando já estiver o creme cozido acrescente o creme de leite. Está pronto.

Montagem:

Molho de tomate, macarrão, carne, presunto, molho branco. Repeti as camadas até preencher o refratário. Terminar com um camada generosa de queijo e levar para gratinar em forno médio. Bom apetite!

Bolo de creme de leite e limão siciliano

Bom dia, gente!
Nesse domingo preguiçoso trago uma receita de bolo daqueles de casa de vó para comer no café da manhã ou lanche da tarde. Fiz o meu ainda na noite de ontem e já deliciei ele há pouco. Vamos a receita e modo de fazer. As medidas são para forma de bolo inglês!

1 xícara de açúcar demerara (deu o tom escuro ao bolo)
2 xícaras de farinha de trigo
1/4 de xícara de manteiga sem sal
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de fermento em pó
2 ovos
1 caixa de creme de leite
Raspas de casca de um limão siciliano
Suco do limão

Fiz assim: bati junto até forma um creme liso a manteiga, as gemas e o açúcar; acrescentei a farinha de trigo e o creme de leite (não coloquei a caixa toda). Bati em separado as claras em neve e acrescentei à mistura; coloquei a casca ralada e o suco de limão, mexi. Por último coloquei o fermento e o bicarbonato. Levei para assar em forma enfarinhada em forno a 180 graus por 30 minutos. O bolo ficou mega fofo e saboroso. O legal é que o açúcar fica na medida, nem muito doce nem salobro. Uma dica para desenformar é tirar do forno e deixar esfriar ainda na vasilha por 10 minutos, depois colocar em cima de uma grelha para terminar de esfriar. Assim ele não gruda no prato. Como não tenho grelha usei um ralador quadrado que tenho para fazer as vezes da grelha.

Mini abóbora no forno com carne seca

Meninas, fiz essa delícia para o almoço de domingo. É fácil, saudável e gostoso!
Usei uma abóbora pequena - não sei qual a variedade, mas serve qualquer uma e de qualquer tamanho - Essa era pequena e pescoçuda. Abri ao meio tirei as sementes e levei para assar no forno por cerca de 1 hora em temperatura de 220 graus. Enquanto assava, fiz o molho com charque desalagado, cortado em cubinho e frito em azeite de oliva. No óleo que fritei a carne dourei cebola picada, acrescentei molho de tomate pronto em casa (pode ser molho feito em casa) , retornei a carne para a frigideira e acrescentei 2 colheres de creme de leite e 2 colheres de requeijão, ambos light. Voltei ao forno para gratinar e estava pronto para servir!

Risoto de carne de sol com arroz vermelho

Olá, tricoteiras!

Ganhei há tempos um arroz vermelho que veio direto do Butão para minha cozinha e fiquei pensando o que fazer com ele. Como estou de dieta me lembrei que o grão é integral, então resolvi improvisar um almoço diferente. Deu muito certo! Gente, não tenho medidas, pois fiz tudo no "olho", o que posso  compartilhar é como fiz. Cortei carne de sol (ainda meio fresca e não muito salgada) em cubos e temperei com pimenta do reino, cominho, alho (triturados), vinagre e corante de urucum; levei para fritar em um fio de azeite. Depois de frito, acrescentei água fervente e deixei cozinhar um pouco (assim a carne 'solta' o gosto). Depois  coloquei o arroz e verduras picadas: tomate,cebola, pimentão e pimenta de cheiro; fui acrescentando água até o arroz cozinhar. Meu segredo para fazer rápido e o arroz ficar no ponto foi dar duas pressões de no máximo 10 minutos no risoto. É isso mesmo, minha gente eu fiz na panela de pressão. O arroz ficou no ponto! quem é do Nordeste e tem um pé no interior sabe o que é arroz torrado: o gosto desse arroz vermelho é muito semelhante ao de arroz torrado. Muito bom!

Para acompanhar fiz esta saladinha com vagem cozida, pimentão vermelho, tomate sweet grape, salsa picada, além de azeitonas verdes. Para temperar só sumo de limão siciliano!

Almoço de domingo - empadão de palmito

Meu almoço de domingo foi feito por mim e é um delicioso empadão de palmito e de acompanhamento folhas de rúcula e cenoura ralada + suco de uva. Mas Adriana a massa podre é difícil de fazer, podem dizer alguns. Vou bater a real pra vocês, usei a massa do kit super fácil da Yoki para torta salgada e deu super certo (hahahahahaha..nunquinha que vou passar horas fazendo uma massa e que leva gordura daquelas entope coração, usei só cinco colheres de margarina e dois ovos para preparar a massa). Meu maior medo era na hora de abrir a bendita massa, entretanto foi super tranquilo. Estou me achando a quituteira...hahahahaha. Fiz o reheio por minha conta e preferi palmito, que era o que tinha em casa.

Para o recheio usei uma cebola picada, azeite de oliva, 500 g de palmito picado, 4 colheres de sopa de requeijão cremoso, salsa desidratada, 1/2 xícara de leite e misturei nela 2 colheres de trigo para engrossar o recheio e uma pitada de noz mosacada ralado. Dourei a cebola no azeite, acrescentei o palmito e dourei depois coloquei a mistura  de leite + trigo + a noz moscada + o tempero para recheio que veio no kit super fácil da massa + salpiquei a salsa. Apurei e acrescentei as colheres de requeijão. Deixei esfriar e preparei a massa como vem ensinando na caixa do kit. Forrei o refratário com a massa, coloqueio o recheio, cobri com o restante da massa reservado para isso (abri ela com uma garrfa de cerveja vazia, já que não tenho rolo..rsssss). Levei para assar por 40 minutos em forno a 220ºC. 

Fotos: Adriana Lemos

Massas Italianas, um presentinho delicioso

Adoro macarrão, acho um prato gostoso e versátil e esses dias ganhei de uma prima que mora na Itália uma caixa com três tipos de massas diferentes. A porção com cada tipo de massa dá tranquilo para duas pessoas. Um pacote é de conchiglione, outro de canelone e o terceiro de uma massa que não encontrei o nome, mas seu formato lembra muito o da casquinha do salgadinho 'rabo de tatu"..hahaha. Bem, hoje fiz a massa no formato de concha para o almoço. Conforme indicado na embalagem e sinalizado por minha prima, cozinhei a massa por 12 minutos. Fiz o recheio com rolinho de presunto e queijo e cobri a massa com uma mistura de molho de tomate e molho para estrogonofe (ambos comprados prontos). Levei ao forno para gratinar e prontinho para saborear!

Ficou delícia!!!!

Prévia da postagem sobre o Marrocos

Gente, meu colaborador aqui no blog sobre viagens e fotos, o Jefferson Lemos, recebeu um ultimato sobre a colaboração acerca de suas andanças pelo mundo..hahahaha..ele faz fotos lindas e se interessa pelo lado cultural/gastronômico por onde anda. E  esse também é meu foco. Sua mais recente aventura foi na Africa, precisamente no encantador Marrocos, que só pela culinária e influência árabe (o país é mulçumano) já vale uma visita, na minha opinião e pelo meu gosto. Como sabem, sou apaixonada pela cultura árabe no que diz respeito a culinária, a dança, o lado da moda com veus, kaftans e tunicas, além da parte de decoração com seus mágicos tapetes e etc. Tenho um livro dedicado só a culinária marroquina, além de várias coisinhas relacionadas a dança do ventre...então, depois do ultimado, ele me prometeu sem cruzar os dedos que me enviará fotos inéditas de lá, e aí farei um post com dicas do lugar e seu circuito cultural. Mas enquanto isso não acontece irei postar receitinhas tradicionais da cozinha do Marrocos e fotos já publicadas pelo viajante em seu facebook de Marrakech, a cidade vermelha.

As receitas que escolhi pra compartilhar foram tiradas do livro Cozinha pelo mundo - Marrocos, da editora Abril, que aliás traz um pouco  da história do Norte da África, que conto a seguir:  O norte da África é uma região de terras fertéis e ja abrigou diversos povos como os fenícios, cartagineses, romanos, árabes e colonos europeus, ainda assim os berberes (os nômades do deserto do Saara) conseguiram manter suas tradições, muito por conta das condições geográficas. A gastronomia marroquina é um exemplo da cultura dos berberes. Boa parte dos ingredientes, como o mel, favas, as lentilhas e o trigo, têm origem nos hábitos alimentares das antigas tribos, mas há a influência de outras culturas. Os fenícios levaram as azeitonas e uvas, enquanto os romanos transformaram o país e contribuíram com os cereias, já os árbaes ensinaram aos africanos o estilo persa de cozinhar, que consistia no uso de especiarias, na combinação de sabores e no gosto acentuado por nozes, tâmaras e doces. Mas não podemos esquecer das influências dos mulçumanos e judeus expulsos da Espanha e que se refurgiram lá. Com eles chegaram ao país as pimentas, as batatas, os tomates, o azeite e as frutas cítricas. Houve ainda influências do império Otomano com os assados e churrascos. Já os franceses deixaram como legado as sobremesas. Entre os prátos mais tradicionais estão o cuscuz marroquino e o tejine, um cozido de carne, verduras e legumes, preparado em um recipiente de barro com tampa cônica. O pão também é um ingrediente fundamental das receitas marroquinas e outra iguaria popular é o chá de menta.

Guia da boa comida de quebrada em Teresina

Eu e minha amiga Jimena Costa começamos a visitar alguns lugares que vendem aquela comida popular, que chamo de comida de quebrada, aqui em Teresina, e resolvemos fazer uma espécie de guia com os nossos pontos preferidos para deixar de dica àquelas pessoas que também curtem esse tipo de iguaria, sem frescura. Visitamos ontem à noite o Cajueiro, uma quebrada lá no bairro Marquês onde tem a melhor panelada, segundo a Ji. Eu gostei, mas infelizmente andava sem a máquina fotográfica então fica a dica, por enquanto, da localização.

O melhor café da manhã de quebrada é o do mercado da Piçarra. Tomamos café no ponto de alimentação da Raimundinha com uma baita fatia de cuscuz de arroz (bem ligadinho) e um bolo frito + café com leite. Minha gente fiquei cheia até umas 14h..hahahahahaha..e olha que nem comi ovo frito junto. Dos deuses o bolo frito do mercado em qualquer um dos estabelecimentos, são bem secos e crocantes!

O almoço foi um peixe(tilápia, mais precisamente) no Bar do Peixe(agora se chama Brisa do Longá), no Vale Quem Tem (lá só vai quem tem negócio...hahahahaha). Boa demais a tilápia frita recheada com pirão e ainda vem acompanhada de banana e cebola empanada (uma bomba calórica).

As próximas visitas de pontos de alimentação de quebrada para nosso guia inclue galinha caipira, carneiro ao molho e na brasa, piabam, sarapatel e por aí segue. É só aguardar! Verdade seja dita, eu sempre quis fazer esse guia..hahahahahaha...

Bolo salgado com recheio de linguiça

Pra deixar meu domingo mais gostoso fiz essa delicinha pro café da tarde. A receita peguei na internet e adaptei. Os ingredientes: 2 xícaras de leite,  2 e 1/2 xícaras de trigo, 1 xícara de óleo, 1/2 xícara de queijo parmessão ralado, colheradas de requeijao cremoso, 3 ovos, uma liguiça calabresa fina picada, sal a gosto, salsinha picada, 1 colher de sopa de fermento em pó, trigo e manteiga para untar a forma.

Frite a linguiça e reserve, pique a salsa e reserve.  Junte os demais  ingredientes  e bata no liguidificador, por fim coloque o fermento em pó. Ponha a metade da massa em forma enfarinhada, coloque o  recheio e povilhe a salsinha, coloque algumas colheres de requeijão, cubra com o restante da massa. Leve para assar por cerca de 50 minutos.
PS:. esqueci (rssss) de por o requeijão no meio, mas coloquei por cima e aí também salpiquei salsa.
Ficou bem bom!

Mini beringela em conserva

Nem precisa dizer que amo comidinhas com um toque árabe, né? então hoje eu fiz essa conserva de beringela para bebericar nos próximos dias. Para fazer a receita você vai precisar de mini-beringelas (usei três), suco de um limão siciliano, 1 dente de alho amassado, sal a gosto, grãos de pimenta do reino, azeite de oliva (cerca de 150 ml) e 1 pimentão amarelo, 1 cebola pequena (usei cebola roxa e aferventei também) e uma colher de sopa de açúcar.

Modo de fazer:

Corte a beringela, o pimentão e a cebola em tiras; afervente a beringela até ficar cozida e macia; depois misture todos os ingredientes em um recipiente com tampa e deixe curtir por 72h. Experimente com pão árabe ou torradinhas.

Fácil, saudável e superrrrrrr gostoso!

PS:. Há qem deixe as beringelas inteiras, mas prefiro cortadinahs em tiras, é mais fácil servir e também pega o sabor por igual, na minha opinião!

Usei destas orgânicas e a embalagem veio com quatro unidades. Amei!

Os sabores do Marrocos

Nas minhas andanças de dona de casa no supermercado encontrei uma edição do livro de culinária  Cozinha pelo Mundo - versão Marrocos. Era filho único e nem pensei muito e comprei, pois como a culinária árabe, os sabores desse país do continente africano é dos deuses. O livro é um relançamento da editora Abril e, além de receitas tradicionais, traz algumas feitas por chefes de cozinha e também conta um pouco sobre a cultura gastronômica daquele país. Amei o livro e escolhi de início duas receitas para compartilhar aqui  no Bossa: o Homus e o Robalo com Pinolis. ah, o exemplar custou módicos R$ 7,90 e vamos combinar que as receitas são saudáveis e um luxo!

Ovo no purgatório tira qualquer ressaca e dá sustança. Bora pra cozinha?!

Essa semana vi no programa da Nigella Lawson, no GNT, a receita de ovo no purgatório, que ela diz curar ressaca e sempre a executa no primeiro dia do ano. Eu não esperei nem ter ressaca fui pra cozinha hoje experimentar, é simples e deliciosa. Para fazer você vai precisar de 1 lata de tomate pelado (gosto da marca Casino, porque não tem sal), alho amassado, azeite de oliva, queijo parmessão ralado (usei qualho) e 1 ovo. Ela usou uma lata inteira de tomate para apenas um ovo, mas achei demais. Usei a quantidade de molho que cobrisse o fundo da frigideira, que já deve estar com o azeite quente e o alho dourado. Depois desse processo estale o ovo sobre a mistura, rale o queijo e deixe cozinhar de modo que a clara fique cozida e a gema ainda mole. Aí é só por num bom pedaço de pão e comer. Comi com pão francês e cafezinho preto (minha perdição). Bom demais e sei que vou fazer muitas vezes..hahahaha.Bora pra cozinha?!

Sobremesa nordestina

Olá, tricoteiras e tricoteiros! O post de hoje é só pra piorar mais um pouquinho a comilança junina..hahahahaha...não é uma comina típica do São João, mas é bem própria do Nordeste. Leva banana nanica (que de pequena só tem o nome), queijo qualho e melado de cana. É superrrrrrr simplessssss e ma-ra-vi-lho-sa. Basta fritar a banana e o  queijo na frigideira com manteiga (não margarina), levar para um pratinho de servir e colocar por cima um pouco do melado de cana. Pronto! depois receba os elogios dos convidados, porque é bom demais, texturas e sabores doce e salgado no ponto. Gostaram?! ah, o melado comprei na loja Mundo Verde e o pote custou R$ 11,50. Eu havia comprado um a R$ 6 em uma loja de protudos típicos, mas o ponto não estava bom, muito aguado. Já esse da foto é grosso e delicioso!

A peça de joga americano, no qual descansa o prato, é bordado a mão (um capote ou galinha d'angola, como queiram) e comprei  há tempos em uma feira de artesanato e decoração aqui em Teresina, promovida pelo Sebrae. Ela está manchada, mas ainda assim continua linda e bem regional. Tenho a luva de cozinha e o pano de cobrir o fogão com o mesmo motivo e morro de ciúmes do jogo..rssss. (acho que nasci no tempo errado, porque amo essas coisas do tempo da vovó, meio rococó).

Festas Juninas - Bolo de Milho

Da série Festas Juninas hoje a dica é o bolo de milho molhadinho. Com um café meio amargo é o que há de bom!

Ingredientes:

1 lata de milho verde escorrido
1 xícara de fubá (aquele para polenta)
2 xícara de açúcar
3/4 de margarina (use aquela latinha de 250 g)
1 e 1/2 xícara de leite.
4 ovos
1colher de sopa de fermento em pó


Modo de fazer:

Bater tudo no liquidificardor, por último colocar o fermento e mexer delicadamente com uma colher. Levar para assar em forma untada e enfarinhada por 40 minutos, em forno pré-aquecido a 200º. Acrescentei cerca de 50g de coco ralado. A mistura fico bem líquida e levou cerca de 1h para assar, por isso na próxima colocarei mais uma xicara de fubá. Fica bem gostoso!

Pão Caseiro

Na onda de aproveitar o que tenho estocado há tempos (para não vencer), como fermento biológico, hoje fiz um pão caseiro rápido e super fofo para o jantar. Encontrei a receita nas minhas andanças pela web e compartilho com vocês. Comi ainda quentinho com manteiga. Uma delícia!
PS: não usei as receitas que minha irmã sempre usa para fazer pão, porque dão um pouco mais de trabalho e levam tempo maior também. Essa é rapidez...o que fiz de diferente foi  pincelar a massa com uma mistura de café e gema para ficar moreninho, ah, e também em vez de só um envelope de fermento, como a receita pede, eu usei dois: 20g.

Ingredientes
1 e 1/4 xícaras de leite morno, 1/2 xícara de óle, 2 ovo, 2 tabletes de fermento para pão ou 1 envelope de fermento biológico seco, 3 xícaras de farinha, 1 colher (chá) de sal, 1/4 xícara de açúcar.

Modo de fazer
Bater no liquidificador os 4 primeiros ingredientes e reservar;
Em uma vasilha misturar a farinha, o sal e o açúcar e sobre eles despejar a mistura do liquidificador;
Bater até fazer bolhas (bati com uma espátula própria para o preparo de bolo);
Deixar crescer por 20 minutos;
Assar em forma untada e polvilhada (assei em forno a 220 º por cerca de 30 minutos).

Bolo de figos secos, doce afeto!

Olá, tricoteiras e tricoteiros!

Vamos começar a semana com comida e afeto. Quem me conhece sabe que sou chegada a comida das arabias, seu quibes, esfiras, grãos e suas frutas secas, como tâmaras, figos, damascos, por isso, acabo comprado ingredientes dessa culinária que vão ficando esquecidos. Tinha uns figos secos guardados há tempos e, então, procurei uma receita  para usá-los. Achei a receita do Bolo de Figos Secos. E te digo, se você que teve infância na casa da avó, é saudoso(a), gosta  de cultura através da culinária, esse é o bolo para experiementar. Sem dúvidas, em todo o tempo que cozinho, com certeza essa é a receita mais maravilhosa que já executei na categoria. O sabor é  dos  deuses, e o bolo é rústico, com doce na medida certa, ótimo para aquele café da tarde ou para oferecer a alguém que você ama. Enfim, é especial! O perfume que exala e a maciez da massa é um negócio mágico, prazer puro. .  

Achei a receita aqui, mas usei as medidas do bolo de limão e passas, para ser assado em forma de bolo inglês.

Receita:

500 g de açúcar
400 g de figos secos
250 g de manteiga amolecida (ou margarina vegetal)
6 ovos
1,5 dl/ 150ml/ 5oz de leite
5-6 colheres (sopa) de aguardente (usei cachaça Tapuía)
1 colher (sobremesa) de canela em pó

Cortar os figos secos em cubinhos pequenos e colocá-los numa tigela. Regar com a aguardente, envolver e deixar macerar por 1 hora. Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma redonda de buraco com manteiga e polvilhar com farinha. Reservar. Numa tigela, bater muito bem a manteiga com o açúcar. Juntar os cubinhos de figo previamente escorridos (reservar a aguardente) e envolver. Adicionar os ovos, a canela, o leite e a aguardente reservada. Misturar muito bem. Incorporar a farinha previamente peneirada, sem parar de bater até a massa ficar lisa e homogênea. Transferir a massa para a forma e levar ao forno por aproximadamente 1 hora, a 180ºC. Verificar a cozedura da massa com um palito ou uma lâmina fina. Desenformar o bolo e deixá-lo arrefecer sobre uma grelha.